16.12.01 きょうもじっくり文字を磨く。料理もそうだと思うが、お客さんに出すお皿に盛ってはじめて気づくことがある。重要な文字はそれに類するシミュレーションをおこなって、自分の目でたっぷり味わう。苦心と愉悦。