まだ日が高いうちにベーコンとチーズとはんぺんのスモークを開始。前回の教訓を活かし、桜のチップ多め火力高めで、ゆたかな薫香、みごとな薫色に仕上がった。マンゴーのドライフルーツで白ワイン、スモークした肴で赤ワイン。